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中國傳統飲食文化的特點(diǎn)

中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的,無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹(shù)一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

中國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。


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